懐石料理レシピ　第4弾！前菜　さつまいもの素揚げをご紹介します！

さつまいもの素揚げ

＜材料＞(4人分)

・さつまいも　　80g

・揚げ油　　　　適量

あ

＜作り方＞

① さつまいもを洗い、皮をむき5mm程度の輪切りにし、15分ほど流水にさらす。

② 鍋にたっぷりの水を入れ、水から②のさつまいもを入れ加熱する。

③ 竹串が通る程度になったらザルにあげる。

④ ③のさつまいもの粗熱がとれたら、好きな型で型抜きする。

⑤ 150～160℃に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。