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ウエルネスフードジャパン2018参加

私たちは、株式会社サラダコスモさんと共同で「野菜ペーストに関する研究」に取り組んでいます。今回、食と健康をつなぐ食品・飲料・素材専門展「第3回ウエルネスフードジャパン2018」に参加し、一般家庭向けに商品化を進めている野菜ペーストを紹介しました。ブース内では、野菜ペーストの試食、野菜ペーストを使ったレシピの提案とともに、興味をもってくださった方に野菜に対する考え方、それに伴うニーズについて質問させていただきました。その中で、野菜不足を感じているにも拘らず、野菜の摂取目標量を知っている人や野菜不足によるカラダへの影響を理解している人が少ないことが分かりました。今後、積極的に野菜摂取していただける方法について考え、商品開発につなげたいと思います。

(笠井研究室 大島千菜、塚田理沙)
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