オープンキャンパス
4月28日(日)のオープンキャンパスは？
体験授業A だし汁の秘密を知ろう～うま味・減塩・抗酸化～
食べ物の基本の味の1つに「うま味」があります。「うま味」は日本人が発見した味です。うま味成分は様々な食品やだし汁に多く含まれています。
昆布やかつお節からとっただし汁は、日本料理には欠かせないものですが、料理にどのような効果を与えるのか体験してみます。また、だし汁の抗酸化作用についても着目してみます！
体験授業B 健康のことをもっと考えよう
保健所や保健センターで働く行政栄養士は、地域住民の栄養・食生活改善を主な仕事としています。授業では行政栄養士の仕事について紹介するとともに、健康の大切さについて、先輩学生とゲームをしながら、楽しく考えてみましょう。
ミニイベント：野菜について知ろう 10：00～11：00
太陽の日差しをいっぱいに浴びて、真っ赤なトマトや紫色も鮮やかななす、緑のきゅうりなど美味しい野菜が沢山あります。そんな野菜にも花が咲きます。
花を見てどんな野菜になるのか・・・分かりますか。花の写真をみて、野菜を答えてください。
クイズの後は、「一日に必要な野菜の種類と量」について健康栄養学科の学生が、話をさせてたいだきます。
3月23日(土)のオープンキャンパスは？
食品の変色が大切な栄養素を壊す！褐変化を防ぐには？
りんごを切ってしばらく放置すると色が茶色く変色していきます。また、お肉を焼くと表面が茶色く焦げていきます。こうした色の変化は、食品に含まれる栄養素が化学変化を起こすことによって生じます。どのような化学変化が起きているかを理解することで、食品の色の変化を防いだり、大切な栄養素を守ったりすることができます。
この授業では、りんごの褐変反応を例に、変色を抑える方法、効果的な方法について、紹介します。
9月18日(月・祝)のオープンキャンパスは？
体験授業 砂糖の世界を見てみよう 11：00～
基本の味の一つである「甘味」。お砂糖は白く、サラサラしてるだけはありません。加熱や濃度の違いによって砂糖の色や食感が様々に変化します。体験授業では、砂糖がどのように色や食感が変化するのかを見てみます。
①のクッキーの上にかかっている白色の砂糖 ②アーモンドにかかっている白色の砂糖 ③黄色の砂糖
食感の違いを体験してみましょう！
午後：総合型選抜入試事前講習会 13：30～
午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。
11時からの体験授業の前には学科の先生方による個別相談を実施しています。大学での学びや入試のことなど不安なことをオープンキャンパスで解消しましょう♪
8月20日(日)のオープンキャンパスは？
体験授業A：食品を科学する ～炊飯のヒミツを知ろう！～ 11：00～
米を使った料理には、白飯、炊き込みご飯、炒め飯、ピラフ等があります。これらの違いやどんな調理のコツがあるのか考えたことはありますか？おいしい飯を炊くには、水加減、火加減、時間の3条件が必要で、調味料を加えた味付け飯も味をつけるタイミングが大切です。
また、白玉団子と柏餅、どちらも米粉を使った和菓子ですが、違いを考えたことはありますか？
体験授業では、米の種類、種類による浸漬時の吸水量の違い、白玉粉団子と柏餅の原料の違いと特性を理解します。また、調味料が炊飯に及ぼす影響を理解し、おいしい白飯と味付け飯の作り方のポイントを学びます。
体験授業B：食品中のさまざまな微生物を顕微鏡で見る 11：00～
発酵にかかわる微生物を観察する
この地球は微生物の世界です。食中毒を起こす悪い微生物もいますが、発酵を通じて私たちの食卓を豊かにしてくれる微生物もいます。乳酸菌や納豆菌、酵母や麹菌（コウジカビ）です。
今回のオープンキャンパスでは、発酵にかかわる微生物である酵母とコウジカビを顕微鏡で観察します。どんな姿をしているかな。
ところで、お酒造りにはコウジカビと酵母が活躍します。酵母の役割はブドウ糖を材料にアルコール発酵をすることですが、コウジカビはどんな役割をしているのでしょうか。簡単な実験を通じ、コウジカビがどんな役割をしているのか調べて見たいと思います。
実験好きは集まれ！
ミニイベント：お箸名人になりましょう! 10：00～11：00
食事をする時にお箸を使用しますが、どんな持ち方をしているか確かめたことありますか。お箸は、食事をする時に便利な道具のひとつで、はさむ・割る・分けるなど色々な使い方ができます。
オープンキャンパスで、お箸の持ち方について、チェックしてみませんか。
そして「豆つかみ」に挑戦してください。大豆だけでなく、他の物もつかんでみましょう。オープンキャンパスでは、「お箸」について健康栄養学科の学生が、話をさせていただきます。
午後：総合型選抜入試事前講習会 13：30～
午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。
8月6日(日)のオープンキャンパスは？
体験授業A：栄養教諭の資格を取得して子どもの健康について考えよう 11：00～
「栄養教諭ってどこでどんな仕事をするの？」
栄養教諭の仕事場は、小中学校です。子どもたちが将来、健康に生きていくために小中学生の時期にはどのような食生活を送ったらよいかを教え、自分の健康管理が出来る子どもを育てるのが栄養教諭です。
今回は、栄養教諭の具体的な仕事内容について詳しくお話します。また栄養教諭の資格を取るために大学で学ぶことについてお話します。
「栄養教諭を目指している学生のインターンシップについて」
栄養教諭を目指している学生が地元（長野県）に帰り自分が卒業した中学校へ長期のインターンシップに行きました。
そこで実際の栄養教諭の仕事を学んできました。
学生自らがインターンシップで日々学んだことをお話します。
栄養教諭を目指している方にはきっと役立つことと思います。またそうでない方は栄養教諭になりたいという気持ちが強くなることでしょう。
体験授業B：食品の色素のいろいろ 色素の性質を調べてみよう 11：00～
色鮮やかな野菜や果物は、食卓に彩りを添えます。これは、野菜や果物が自らつくる色素によるものです。
色素には、化学的性質の違いから、クロロフィル、カロテノイド、フラボノイド、アントシアニン、ベタレインなどがあります。同じような色の野菜や果物であっても、異なる性質の色素であることもあります。例えば、トマトの赤色はカロテノイドのリコペンですが、ブドウの皮の赤紫色はアントシアニンです。色素の性質が異なると、調理や加工の際の扱い方も変わり、適切な処理をしないと、見た目の色が変化してしまうこともあります。
この模擬授業では、野菜からアントシアニンの色素を抽出し、アントシアニンの色の変化の様子やその仕組みについて観察します。
これらの野菜にはどんな色素が含まれている？
午後：総合型選抜入試事前講習会 13：30～
午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。
